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Bacalhau a casamentos: uma receita cremosa, fácil e perfeita para toda a família
O bacalhau a casamentos é daquelas receitas que sabe a almoço de domingo, festa de família e mesa cheia. É cremoso, reconfortante e, apesar do nome, não precisa de esperar pelo próximo casamento para o experimentar.
Nesta versão cá de casa, juntamos bacalhau em lascas, alho-francês, cenoura, espinafres, batata e um bom béchamel. Além disso, conseguimos adiantar grande parte da receita e, no final, basta levar ao forno ou à Air Fryer para gratinar.
É uma excelente forma de preparar bacalhau de maneira diferente e, sobretudo, de colocar mais legumes no prato sem complicar.
Resposta rápida: o bacalhau a casamentos é um prato cremoso de bacalhau em lascas, legumes e batata, envolvido em molho béchamel e gratinado até ficar dourado. Nesta versão, pode finalizar tanto no forno como na Air Fryer.
O segredo deste bacalhau a casamentos está em criar várias camadas de sabor. Primeiro, cozemos o bacalhau apenas o suficiente para o conseguirmos lascar. Depois, fazemos um bom salteado com cebola, alho-francês, cenoura e espinafres.
Para esta receita usei Bacalhau da Noruega, que depois de cozido fica em lascas suculentas e combina muito bem com os legumes e com a cremosidade do béchamel.
Por fim, juntamos a batata em cubos feita na Air Fryer e envolvemos tudo com o béchamel. Depois é só gratinar. Simples, mas daquelas receitas que chegam à mesa e fazem logo vista.
Faça as batatas previamente na Air Fryer, mas retire-as ainda ligeiramente firmes. Como vão voltar a cozinhar quando gratinar o bacalhau, desta forma não ficam demasiado moles.
E outra dica: escorra muito bem o bacalhau e os espinafres antes de juntar o béchamel. Assim, evita que o molho fique demasiado líquido.
Depois de confecionado, deixe arrefecer e guarde o bacalhau num recipiente fechado no frigorífico. Consuma, idealmente, no prazo de 2 dias e aqueça bem antes de servir.
Além disso, pode deixar a receita montada no frigorífico e gratinar apenas perto da hora da refeição. É uma ótima opção para adiantar o jantar ou preparar um almoço de família sem ficar preso à cozinha.
Sim. Aliás, esta é uma das grandes vantagens do bacalhau a casamentos. Pode preparar o bacalhau, saltear os legumes e fazer as batatas antecipadamente. Depois, junta tudo com o béchamel, guarda no frigorífico e deixa apenas o gratinado para o momento de servir.
É uma receita simples, familiar e que rende bastante. Por isso, funciona tanto para os jantares da semana como para aqueles almoços de domingo em que há mais gente à mesa.
E, entre nós, se uma receita destas resulta nos casamentos, também merece um lugar à mesa cá de casa.
Alho-francês: pode substituir por mais cebola ou por courgette cortada finamente.
Espinafres: pode usar grelos, acelgas ou couve cortada em juliana fina.
Cenoura: pode substituir por courgette ralada ou usar uma combinação dos dois legumes.
Batata: pode usar batata-doce em cubos para uma versão diferente.
Béchamel: pode usar béchamel de compra, béchamel caseiro saudável com bebida vegetal ou uma versão caseira com ovo.
Molho de soja: pode substituir por tamari sem glúten ou simplesmente temperar com pimenta, alho e um pouco mais de azeite.
6
doses20
minutes30
minutes50
minutes1 cebola
1 lombo grande de bacalhau demolhado ou 2 abas de bacalhau
1 alho-francês
4 cenouras raladas
1 molho de espinafres
250 g batata cortada em cubos
1 fio de azeite
Molho de soja q.b.
Pimenta q.b.
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Sim. Prepare os ingredientes normalmente, coloque a mistura num recipiente adequado à Air Fryer e leve a gratinar até a superfície ficar dourada.
Sim. Pode deixar a mistura preparada no frigorífico e adicionar ou finalizar o béchamel antes de gratinar. É especialmente prático quando vai receber família ou amigos.
Pode usar béchamel de compra, uma versão caseira tradicional ou um béchamel mais leve preparado com bebida vegetal. O importante é que tenha uma textura cremosa para envolver bem o bacalhau e os legumes.
Como já leva bacalhau, legumes e batata, é um prato bastante completo. Ainda assim, uma salada verde simples ou legumes assados são bons acompanhamentos.
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