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Bacalhau à Narcisa na Air Fryer: tradição à mesa sem complicar
O Bacalhau à Narcisa na Air Fryer é a prova de que os sabores tradicionais portugueses também podem chegar à mesa de uma forma muito mais prática. Bacalhau suculento, batatas douradinhas, cebolada e azeitonas: está tudo aqui.
Além disso, usando uma Air Fryer de duas gavetas, consegue preparar o bacalhau e as batatas ao mesmo tempo. Assim, poupa tempo, suja menos loiça e evita a fritura tradicional em grandes quantidades de azeite.
Nesta versão, preparei tudo na Air Fryer Tower de duas gavetas da Radio Popular, precisamente para aproveitar as duas zonas de confeção e conseguir que o bacalhau e as batatas cheguem à mesa quentes e no ponto certo.
O Bacalhau à Narcisa na Air Fryer mantém aquilo que faz esta receita resultar tão bem: bons lombos de bacalhau, batata às rodelas, cebola, azeite, colorau, salsa e azeitonas.
O segredo está, sobretudo, em não deixar o bacalhau secar. Por isso, passe os lombos por uma camada muito fina de farinha, retire bem o excesso e pincele com azeite. Dessa forma, consegue um exterior dourado enquanto o interior continua húmido e a lascar.
Ao mesmo tempo, as batatas devem ser cortadas com uma espessura semelhante. Assim, cozinham de maneira uniforme e ficam douradinhas por fora sem secarem.
Comece primeiro pelas batatas. Quando faltarem cerca de 10 a 14 minutos para estarem prontas, coloque o bacalhau na segunda gaveta.
Desta forma, tudo termina praticamente ao mesmo tempo.
E atenção à farinha: depois de passar o bacalhau pela farinha, sacuda muito bem o excesso e pincele com azeite. Farinha completamente seca na Air Fryer não fica tão dourada nem tão agradável.
Se sobrar, guarde o Bacalhau à Narcisa num recipiente fechado no frigorífico e consuma, de preferência, nos dois dias seguintes.
Depois, para aquecer, coloque na Air Fryer a cerca de 160–170 ºC durante alguns minutos. Assim, consegue recuperar melhor a textura das batatas do que no micro-ondas.
Pode congelar o bacalhau e a cebolada. No entanto, não aconselho a congelar as batatas, porque tendem a perder a textura depois de descongeladas.
Se gosta dos sabores da cozinha portuguesa, mas procura simplificar o dia a dia, esta versão vale mesmo a pena.
Por um lado, continua a ter o bacalhau douradinho, a batata e aquela cebolada cheia de sabor. Por outro, precisa de bastante menos azeite e consegue preparar quase tudo ao mesmo tempo.
É daquelas receitas que parecem feitas para um almoço especial, mas que, na verdade, são muito simples de preparar. E quando o bacalhau começa a abrir em lascas e se junta à cebola douradinha… não vai sobrar Pitada!
Pode adaptar alguns ingredientes de acordo com aquilo que tiver em casa:
2
doses10
minutes25
minutes35
minutes2 lombos de bacalhau da Noruega do Lidl
50 g bacon em tirinhas
2 dentes de alho picados
1/2 alho-francês
1 cenoura
Couve (opcional)
100 g pão do dia anterior
150 ml leite para demolhar o pão
120 g batata-palha
300 ml natas
100 g queijo ralado
1 colher de sopa de azeite, pimenta q.b.
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