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Estes hambúrgueres de bacalhau na Air Fryer levam batata, brócolos e ovo cozido. Com os ingredientes já cozidos, bastam cerca de 10 a 12 minutos na Air Fryer para ficarem douradinhos. E, se preferir, também os pode fazer na frigideira.
Cá em casa adoramos bacalhau. Desta vez, apeteceu-me pôr os miúdos a moldar o jantar comigo. A batata deixa o interior macio e a raspa de limão dá aquele toque fresco que faz a diferença. Além disso, se sobrar algum hambúrguer, já tem parte da marmita do dia seguinte.
O segredo está na batata bem escorrida e na farinha de aveia. Primeiro, deixe sair o vapor da batata antes de a esmagar e escorra muito bem os brócolos e o peixe. Depois, junte a farinha aos poucos, até conseguir moldar a mistura com as mãos.
O ovo cozido fica em pedacinhos no interior. Por isso, se a mistura ainda se desfizer ao moldar, acrescente mais uma colher de sopa de farinha de aveia. Em seguida, deixe os hambúrgueres firmar no frigorífico durante 10 a 15 minutos.
Deixe o bacalhau em lascas pequenas e envolva tudo com um garfo. Assim, consegue sentir os pedacinhos de peixe quando dá a primeira dentada. Antes de juntar sal, prove a mistura. Muitas vezes, o próprio bacalhau já dá o tempero de que precisa.
Se sobrarem hambúrgueres, guarde-os numa caixa fechada no frigorífico até duas horas depois de os cozinhar. Consuma-os até dois dias depois. Para a marmita, mantenha-os refrigerados até à refeição e, se os servir quentes, reaqueça-os bem até ao centro.
Para um jantar rápido, sirva-os no prato com salada ou legumes. Assim, se os miúdos preferirem comer à mão, ponha-os num pão de hambúrguer. Por fim, para dar mais sabor, misture um pouco de maionese com umas gotas de limão e salsa picada. Cá em casa, gosto de pôr o molho à parte para cada um se servir.
Brócolos → Experimente couve-flor cozida. Pique-a e escorra-a bem antes de a juntar.
Batata → Use batata-doce assada e esmagada. Como a consistência pode variar, ajuste a farinha aos poucos.
Farinha de aveia → Use pão ralado fino e acrescente-o às colheradas até conseguir moldar a mistura.
Cebola roxa → Troque por cebolinho picado para um sabor mais suave.
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doses15
minutes12
minutes27
minutes350 g Bacalhau da Noruega demolhado, cozido e desfiado, sem pele nem espinhas
300 g batata cozida, esmagada e arrefecida
150 g brócolos cozidos, bem escorridos e picados
1 ovo cozido, picado ou esmagado
1/2 cebola roxa pequena, picada finamente (opcional)
3 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1/2 limão (raspa)
Pimenta-preta e alho em pó q.b.
1 pitada de colorau doce (opcional)
1 fio de azeite para pincelar
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