Bacalhau com sorte na Air Fryer

Name: u003cstrongu003eBacalhau com sorte na Air Fryeru003c/strongu003e
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 lombos de bacalhau demolhado e descongelado; 2 colheres de sopa de farinha de trigo, para enfarinhar ligeiramente; 4 batatas médias; 1 cebola grande, cortada em meias-luas finas; 8 azeitonas pretas; Salsa fresca picada q.b.; 3 colheres de sopa de azeite, no total; 1 colher de chá rasa de colorau doce; Pimenta-preta e sal q.b.; 1 dente de alho laminado, opcional

O bacalhau com sorte na Air Fryer é daqueles pratos que apetece pôr no centro da mesa. Leva lombos dourados, batatas em rodelas e uma cebolada com colorau que dá vontade de ir buscar o pão. E, se a sua Air Fryer tiver duas gavetas, o peixe e as batatas podem ficar prontos ao mesmo tempo.

Primeiro, entram as batatas a 190 ºC durante 20 a 25 minutos. Depois, entram os lombos na outra gaveta a 180 ºC durante 10 a 14 minutos, conforme a espessura. Entretanto, prepare a cebolada para regar o bacalhau na hora de servir.

Para esta receita, que preparei em parceria com o Lidl, usei lombos de bacalhau demolhado.

Como dourar o bacalhau com sorte na Air Fryer sem o deixar seco?

Para dourar o bacalhau com sorte na Air Fryer, seque bem os lombos antes de os enfarinhar. Use papel de cozinha para retirar a humidade à superfície. Em seguida, passe-o por farinha, sacuda o excesso e pincele toda a superfície enfarinhada com um pouco de azeite. Assim, evita manchas de farinha seca.

Pode cozinhar os lombos diretamente na Air Fryer, já descongelados. Ao fim de 10 minutos, espreite a parte mais grossa. Se usar um termómetro, confirme que o centro atingiu 63 ºC. O interior deve estar opaco e separar-se facilmente em lascas com um garfo.

Dicas d’A Pitada do Pai:

Corte as batatas em rodelas de cerca de 5 mm. Depois de as passar por água, seque-as muito bem e espalhe-as na gaveta com o mínimo de sobreposição. Se ficarem amontoadas, cozinhe-as em duas levas. Por fim, deixe a cebolada para o momento de servir e ponha-a sobre os lombos para manter as batatas mais crocantes.

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Dicas de conservação:

Se sobrar bacalhau, guarde-o no frigorífico a 4 ºC ou menos, até duas horas após a confeção, e consuma-o nos dois dias seguintes. Entretanto, separe as batatas e a cebolada em recipientes fechados. Assim, pode aquecer as batatas à parte na Air Fryer para recuperarem alguma crocância. Se reaquecer as sobras, confirme que atingem 74 ºC no centro.

Se quiser congelar, guarde o bacalhau cozinhado e a cebolada juntos num recipiente próprio. As batatas ficam melhores se forem feitas no dia.

Como fazer bacalhau com sorte na Air Fryer de uma só gaveta?

Comece pelas batatas e faça a cebolada enquanto douram. A seguir, retire as batatas e cozinhe os lombos. Quando o bacalhau estiver pronto, volte a pôr as batatas na gaveta por uns minutos para as aquecer.

Depois, é só levar à mesa. Ponha os lombos ao centro, rodeie-os com as batatas e espalhe a cebola, as azeitonas e a salsa. Se quiser juntar um verde ao prato, sirva com grelos salteados ou uma salada.

Os substitutos:

Farinha de trigo: Use farinha de arroz ou amido de milho para fazer uma camada igualmente fina.
Batata: Experimente batata-doce em rodelas da mesma espessura. Nesse caso, espreite mais cedo, porque pode dourar mais depressa.
Cebola: Use cebola roxa ou chalotas laminadas.
Azeitonas pretas: Troque por azeitonas verdes descaroçadas. Como já dão sal ao prato, prove antes de ajustar o tempero.
Salsa: Pode usar coentros picados para dar outro sabor ao prato.

Bacalhau com sorte na Air Fryer

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Doses

doses

Tempo de preparação

minutes

Tempo de cozinhar

minutes

Tempo total

minutes

Ingredientes

2 lombos de bacalhau demolhado e descongelado
2 colheres de sopa de farinha de trigo, para enfarinhar ligeiramente
4 batatas médias
1 cebola grande, cortada em meias-luas finas
8 azeitonas pretas
Salsa fresca picada q.b.
3 colheres de sopa de azeite, no total
1 colher de chá rasa de colorau doce
Pimenta-preta e sal q.b.
1 dente de alho laminado, opcional

Como preparar este bacalhau com sorte na Air Fryer:

Comece pelas batatas. Descasque-as e corte-as em rodelas de cerca de 5 mm. Passe-as por água, seque-as bem e envolva-as em 1 a 2 colheres de sopa de azeite. Coloque-as na primeira gaveta a 190 ºC durante 20 a 25 minutos e vire-as a meio.
Prepare os lombos. Seque o bacalhau, previamente descongelado no frigorífico, com papel de cozinha. Passe-o por uma camada fina de farinha e sacuda o excesso. Depois, pincele com azeite e tempere com pimenta-preta. Quando faltarem cerca de 10 a 14 minutos para as batatas, coloque os lombos na segunda gaveta a 180 ºC. Confirme a cozedura no centro antes de os retirar.
Faça a cebolada. Entretanto, amoleça a cebola numa frigideira pequena com cerca de 1 colher de sopa de azeite, durante 6 a 8 minutos. Se usar alho, junte-o no último minuto. Por fim, retire do lume e misture o colorau. Se preferir fazer tudo na Air Fryer, use um recipiente adequado numa gaveta livre e cozinhe a cebola a 180 ºC durante 7 a 10 minutos, mexendo a meio. Junte o colorau no fim.
Sirva. Disponha as batatas à volta dos lombos e cubra o bacalhau com a cebolada. Depois, finalize com as azeitonas, a salsa e, se gostar, um fio do azeite reservado. Prove o bacalhau já cozinhado e ajuste o sal do prato só no fim, se for preciso.