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A bolonhesa para crianças é daquelas receitas que vale a pena ter sempre à mão. Sabe quando chega a hora do jantar, os miúdos estão com fome e já não há ideias? Esta é uma das minhas soluções: uma base simples, com muito sabor, que pode preparar com carne picada ou com soja, numa versão 100% vegetal.
E há uma vantagem ainda melhor: faça uma dose generosa e aproveite-a de várias formas. Hoje acompanha esparguete; amanhã transforma-se numa lasanha de panela. Além disso, pode servir com arroz, rechear legumes ou guardar algumas doses para os dias mais caóticos.
Resposta rápida: Para fazer esta bolonhesa, refogue cebola e cenoura, junte carne picada ou soja texturizada previamente hidratada e acrescente tomate, alho em pó, orégãos e, se desejar, um pouco de molho de soja. Deixe apurar até obter um molho espesso. Sirva com massa ou congele a base, sem acompanhamento, para utilizar noutras refeições.
O segredo desta bolonhesa para crianças está no molho de tomate: é ele que une os sabores e dá aquela textura que fica tão bem com a massa. Por isso, deixe a cebola amolecer antes de juntar os restantes ingredientes. Depois, basta escolher a proteína.
Além disso, se os miúdos não gostam de encontrar pedaços de cebola, pode triturar o refogado com o tomate antes de juntar a carne ou a soja.
Prepare o dobro da bolonhesa e congele-a sem a massa!
Assim, num dia faz esparguete, no outro serve com arroz e, quando precisar de um jantar rápido, já tem a base para uma lasanha.
É uma daquelas pequenas organizações que fazem mesmo a diferença cá em casa.
No frigorífico: divida a bolonhesa em recipientes baixos, deixe perder o calor rapidamente e coloque no frigorífico, sem a deixar mais de duas horas à temperatura ambiente. Consuma de preferência em dois a três dias.
No congelador: guarde porções identificadas com a data, idealmente sem massa ou arroz. Para manter a melhor qualidade, utilize no prazo de dois a três meses.
Para servir novamente: descongele no frigorífico e reaqueça bem até o centro estar muito quente. Reaqueça apenas a dose de que precisa.
Esta é a parte de que mais gosto: a mesma preparação pode resolver vários jantares, sem parecer sempre a mesma refeição.
Para uma lasanha rápida de duas a três doses, coloque cerca de 350 a 400 g de bolonhesa pronta num tacho. Junte 120 a 150 g de placas de lasanha partidas e 300 a 400 ml de água ou caldo, acrescentando líquido aos poucos, se necessário.
Depois, cozinhe em lume brando, com a tampa entreaberta, mexendo com cuidado para a massa não pegar. Siga o tempo indicado na embalagem e confirme que as placas estão macias.
No final, pode juntar queijo ralado. Na versão vegan, use uma alternativa vegetal ou sirva sem queijo.
Em resumo: com uma base de bolonhesa, pode preparar esparguete, arroz, lasanha e marmitas. Para ter várias refeições familiares completas, basta duplicar a receita e repartir o molho em doses. Dessa forma, poupa tempo, aproveita os ingredientes e evita desperdício.
Carne picada: substitua vaca por peru, frango ou uma mistura, ajustando a confeção até ficar totalmente cozinhada.
Soja texturizada: pode usar lentilhas cozidas ou cogumelos picados. Ajuste a quantidade de água para o molho não ficar líquido.
Tomate triturado: use passata simples, de preferência sem sal adicionado.
Cenoura: substitua por curgete ralada ou abóbora em cubinhos pequenos.
Molho de soja: é opcional. Se o utilizar, escolha uma versão com menos sal e prove antes de acrescentar sal; lembre-se de que contém soja e algumas marcas também contêm trigo.
Massa tradicional: pode utilizar massa integral, uma versão sem glúten ou parte de esparguete de curgete, consoante as necessidades da família.
4
servings10
minutes20
minutes1
hour10
minutes1 cebola média, picada
1 cenoura pequena, ralada
1 colher de sopa de azeite
500 g tomate triturado ou passata, de preferência sem sal adicionado
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de orégãos
1 colher de chá de molho de soja com teor de sal reduzido (opcional)
100 ml água, a ajustar à consistência
Pimenta q.b.; sal apenas se necessário
500 g carne picada de vaca, peru, frango ou mistura.
140 g soja texturizada fina seca, mais a água necessária para hidratar, conforme a embalagem.
Esparguete, arroz ou legumes preparados à parte
Salsa ou manjericão fresco
Queijo ralado ou, na versão vegan, uma alternativa 100% vegetal
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Sim. Depois de cozinhar, arrefeça rapidamente e guarde no frigorífico em recipiente fechado. No dia seguinte, basta reaquecer bem a dose que vai servir.
Junte lentilhas cozidas, cenoura ralada ou cogumelos picados. Além disso, sirva com acompanhamentos diferentes. Se quiser vários jantares completos, prepare o dobro da base.
Sim, desde que use apenas os ingredientes vegetais indicados e escolha massa, queijo e outros acompanhamentos sem ingredientes de origem animal.
Pode adaptar a textura e o tamanho dos pedaços à idade e à capacidade de mastigar. Use pouco sal e tenha atenção aos alergénios da soja e do trigo. Para bebés, omita o sal e o molho de soja e adapte os ingredientes à fase alimentar.
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