Salada de bacalhau e maionese saudável

Esta salada de bacalhau e maionese saudável é fresca, cremosa e perfeita para os dias quentes. Inspirada na famosa potato salad japonesa, combina batata macia, ovos com gema cremosa, pepino fresco, bacon crocante e lascas de Bacalhau da Noruega.
Além disso, o molho leva iogurte grego e apenas uma pequena quantidade de maionese. Por isso, fica mais leve, mas mantém toda a cremosidade que queremos numa boa salada de verão.
Pode servi-la como prato principal, acompanhamento num churrasco ou até numa mesa de petiscos. Depois de provar esta combinação, vai perceber porque é uma receita para repetir durante todo o verão.

Salada de bacalhau e maionese saudável: porque fica tão cremosa?

A salada de bacalhau e maionese saudável fica cremosa graças à combinação da batata ligeiramente esmagada com os ovos de gema mole e o molho de iogurte.

Primeiro, as batatas absorvem parte do molho. Depois, os ovos ajudam a ligar todos os ingredientes. No entanto, o segredo está em não esmagar demasiado. Queremos manter alguns pedaços de batata, ovo e bacalhau bem visíveis.

Por outro lado, o pepino traz frescura e equilibra a intensidade do bacon. Finalmente, a mostarda e a pimenta preta dão mais sabor, sem ser necessário juntar molhos pesados.

Dicas d’A Pitada do Pai:

Coza os ovos durante cerca de seis minutos e coloque-os imediatamente numa taça com água e gelo. Assim, interrompe a cozedura e consegue uma gema mais cremosa.

Além disso, esprema muito bem o pepino antes de o juntar à salada. Caso contrário, poderá libertar água e deixar o molho demasiado líquido.

Reserve também algumas lascas de bacalhau e um pouco de bacon crocante para colocar por cima. Para facilitar, pode preparar o bacon na air fryer até ficar dourado e estaladiço.

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Dicas de conservação:

Guarde esta salada num recipiente bem fechado, no frigorífico, durante um máximo de dois dias.

Como contém peixe, ovos, iogurte e maionese, não deve permanecer muito tempo à temperatura ambiente. Por isso, retire-a do frigorífico apenas no momento de servir.

Esta receita não é indicada para congelar. A batata, o pepino e o molho podem perder textura depois de descongelados.

Caso prepare a salada com antecedência, guarde o bacon separadamente. Depois, junte-o apenas no momento de servir para continuar crocante.

Salada de bacalhau e maionese saudável: pode ser preparada com antecedência?

Sim, pode preparar esta salada de bacalhau e maionese saudável algumas horas antes de servir. Aliás, depois de algum tempo no frigorífico, os sabores ficam ainda mais apurados.

No entanto, para conseguir a melhor textura, reserve o ovo do topping, o bacon crocante e algumas lascas de bacalhau. Finalize a salada apenas antes de a levar para a mesa.

É uma receita prática para almoços de família, churrascos, jantares descontraídos ou para aqueles dias em que procura uma refeição fresca e completa. Cremosa, diferente e sem complicar: esta é uma potato salad com a nossa Pitada.

Os substitutos:

Pode adaptar esta receita ao que tiver em casa:

Bacalhau: pode usar pescada, atum ao natural ou outro peixe cozido e lascado.
Bacon: substitua por fiambre tostado, peito de peru, presunto crocante ou tofu fumado.
Iogurte grego: use skyr, queijo fresco batido ou iogurte natural sem açúcar.
Leite: substitua por bebida vegetal sem açúcar, água ou mais uma colher de iogurte.
Pepino: pode usar aipo, cornichons, pickles ou cebola roxa cortada muito finamente.
Batata: experimente batata-doce ou uma mistura de batata e grão-de-bico.
Mostarda: use mostarda Dijon para um sabor mais intenso ou mostarda suave para uma versão mais familiar.
Maionese: pode substituir por mais iogurte, embora o molho fique ligeiramente menos cremoso.

Salada de bacalhau e maionese saudável

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Doses

doses

Tempo de preparação

minutes

Tempo de cozinhar

minutes

Tempo total

minutes

Ingredientes

300 g bacalhau demolhado
2 batatas médias
4 ovos
1/2 pepino
50 g bacon
1 pitada de sal
Pimenta preta q.b.
Para o molho:
2 colheres de sopa de iogurte grego natural
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de leite
Pimenta preta q.b.

Como preparar esta salada de bacalhau e maionese saudável:

Prepare as batatas e os ovos.
Coza as batatas com pele em água ou a vapor até ficarem macias. Depois, deixe arrefecer ligeiramente, retire a pele e corte-as em pedaços. Entretanto, coloque os ovos em água a ferver e coza durante seis minutos. Passe-os imediatamente para uma taça com água e gelo. Por fim, descasque-os cuidadosamente.
Prepare o pepino, o bacon e o bacalhau.
Corte o pepino em fatias muito finas, junte uma pitada de sal e deixe repousar durante cinco minutos. Em seguida, esprema-o muito bem. Corte o bacon em pedaços e cozinhe numa frigideira, ou na air fryer, até ficar crocante. Coza o bacalhau apenas até começar a lascar. Depois, deixe arrefecer e separe-o em lascas.
Faça o molho cremoso.
Numa taça grande, misture o iogurte grego, a maionese, a mostarda, o leite e a pimenta preta. Mexa até obter um molho liso e homogéneo.
Envolva e finalize a salada.
Junte ao molho as batatas, três ovos, o pepino, o bacon e as lascas de bacalhau. Esmague ligeiramente as batatas e os ovos enquanto envolve tudo delicadamente. Finalmente, coloque o quarto ovo aberto por cima, acrescente o bacon e o bacalhau reservados e termine com pimenta preta moída no momento.