Bolo de Morangos e Mirtilos: o lanche fácil que vai salvar a semana

Bolo de morangos e mirtilos fácil, fofo e cheio de fruta

Este bolo de morangos e mirtilos é uma daquelas receitas que gosto de ter preparadas para os dias mais corridos. Faz-se numa só forma e é perfeito para pequenos-almoços, lanches ou para colocar na lancheira.

Além disso, é uma receita muito simples. Basta misturar os ingredientes secos, juntar os líquidos e, finalmente, envolver os morangos e os mirtilos. Depois, o forno trata do resto.

E há uma vantagem que cá em casa dá sempre jeito: com esta mesma massa também pode preparar muffins de morangos e mirtilos. Ou seja, uma receita pode transformar-se em duas soluções diferentes para os lanches da semana.

Como fazer um bolo de morangos e mirtilos ficar fofo e húmido?

Para conseguir um bolo de morangos e mirtilos fofo, o principal segredo é não mexer demasiado a massa.

Primeiro, misture os ingredientes secos numa taça. Entretanto, noutra taça, bata ligeiramente os ovos com o mel e o leite. Depois, junte as duas preparações e envolva apenas até deixar de ver farinha.

Finalmente, acrescente os morangos e os mirtilos com cuidado. Desta forma, evita esmagar a fruta e mantém pequenas zonas mais húmidas no interior do bolo.

Além disso, não deixe o bolo cozinhar em excesso. Assim que o palito sair sem massa crua, pode retirá-lo do forno.

Dicas d’A Pitada do Pai:

Se os morangos estiverem muito maduros, depois de os cortar coloque-os sobre um pouco de papel de cozinha antes de os juntar à massa.

Desta forma, retira algum excesso de humidade e ajuda o bolo a manter uma textura mais equilibrada.

Outra dica: envolva os morangos e os mirtilos apenas no final e com uma espátula. Quanto menos trabalhar a massa nesta fase, melhor.

Se prefere doses individuais, experimente também os nossos muffins de morangos e mirtilos feitos com a mesma massa.

Outras sugestões de receitas:

Muffins de morangos e mirtilos

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Bolo de iogurte

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Dicas de conservação:

Depois de arrefecer completamente, guarde o bolo num recipiente bem fechado.

Como leva morangos e mirtilos frescos, prefiro conservá-lo no frigorífico, sobretudo nos dias mais quentes. Assim, mantém-se em boas condições durante cerca de 3 dias.

Além disso, pode cortar o bolo em fatias e congelá-las individualmente. Depois, basta retirar uma fatia na noite anterior para ter o lanche praticamente pronto no dia seguinte.

O bolo de morangos e mirtilos é uma boa opção para preparar os lanches da semana?

Sim. Este bolo de morangos e mirtilos é especialmente prático porque rende várias porções e permite deixar parte dos lanches da semana preparados de uma só vez.

Além disso, consegue adaptar a receita à fruta que tem em casa. Nesta versão usamos morangos e mirtilos, mas também pode experimentar maçã, pera, pêssego ou framboesas.

Para mim, estas são as melhores receitas para semanas corridas: simples, fáceis de adaptar e sem complicar.

E, se estiver naquela fase em que todas as manhãs surge a pergunta “o que é que vou colocar hoje na lancheira?”, guarde esta receita. Vai dar jeito.

Os substitutos:

Morangos: pode substituir por framboesas, amoras, pêssego ou maçã.

Mirtilos: pode usar framboesas, amoras ou outra fruta em pedaços pequenos.

Farinha de espelta: pode substituir por farinha de trigo ou farinha integral.

Farinha de coco: pode experimentar farinha de amêndoa. No entanto, como absorve os líquidos de forma diferente, poderá ser necessário ajustar ligeiramente a quantidade.

Mel: pode substituir por outro adoçante líquido adequado a bolos, como xarope de ácer.

Leite: pode utilizar uma bebida vegetal sem açúcar.

Bolo de Morangos e Mirtilos

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Doses

fatias

Tempo de preparação

minutes

Tempo de cozinhar

minutes

Tempo total

minutes

Ingredientes

1/2 chávena de farinha de espelta
1/2 chávena de farinha de coco
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento
1/2 chávena de leite ou bebida vegetal
1 chávena de morangos picados
1 chávena de mirtilos
3 ovos
2 colheres de sopa de mel
1 pitada de sal

Como preparar este bolo de morangos e mirtilos:

Primeiro, pré-aqueça o forno a 180 ºC. Numa taça, misture a farinha de espelta, a farinha de coco, o bicarbonato de sódio, o fermento e uma pitada de sal.
Entretanto, noutra taça, bata ligeiramente os ovos com o mel e o leite. Depois, junte os ingredientes líquidos aos ingredientes secos.
Envolva apenas até obter uma massa homogénea. Evite mexer demasiado para manter o bolo mais leve.
Em seguida, acrescente os morangos picados e os mirtilos. Envolva cuidadosamente para distribuir a fruta pela massa.
Coloque a massa numa forma de bolo inglês previamente preparada e alise ligeiramente a superfície.
Leve ao forno, a 180 ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos.
Finalmente, faça o teste do palito. Se sair sem massa crua, retire o bolo e deixe-o arrefecer antes de desenformar.

Notas

E na Air Fryer?
Se quiser experimentar esta receita na Air Fryer e a forma couber confortavelmente no cesto, use como referência cerca de 160 ºC durante 20 a 25 minutos. Como os equipamentos variam bastante, verifique a cozedura a partir dos 18 a 20 minutos.

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*Sugestões sem lactose e sem glúten:

Sem lactose: utilize leite sem lactose ou uma bebida vegetal.
Sem glúten: substitua a farinha de espelta por uma mistura de farinha sem glúten própria para bolos. Confirme também que os restantes ingredientes utilizados são certificados sem glúten, quando necessário.

Gostou destas sugestões? Encontre mais no nosso guia prático para uma alimentação saudável.