Muffins de Morangos e Mirtilos: o lanche perfeito para a lancheira

Muffins de morangos e mirtilos fáceis para miúdos e graúdos

Estes muffins de morangos e mirtilos são daquelas receitas que dão mesmo jeito quando começa a correria das manhãs, da escola e das lancheiras.

Além disso, têm uma vantagem enorme: ficam logo divididos em porções individuais. Portanto, não é preciso cortar, pesar ou preparar nada de manhã. É agarrar num muffin, juntar fruta ou outro acompanhamento e siga.

A massa é exatamente a mesma do nosso bolo de morangos e mirtilos. Por isso, pode preparar uma única receita e escolher entre fazer um bolo grande ou vários muffins.

Ou, melhor ainda, se tiver massa suficiente, pode fazer um pouco dos dois.

Como fazer muffins de morangos e mirtilos ficarem fofos e não secos?

O segredo destes muffins de morangos e mirtilos começa logo na preparação da massa.

Primeiro, misture os ingredientes secos. Depois, combine os ovos, o mel e o leite noutra taça. Em seguida, junte tudo e envolva apenas o necessário.

Isto é importante porque mexer demasiado a massa pode deixar os muffins mais pesados.

Além disso, não encha completamente as formas. O ideal é ocupar cerca de dois terços de cada forma. Assim, os muffins têm espaço para crescer.

Finalmente, tenha atenção ao tempo de forno. Como são mais pequenos do que um bolo, cozinham mais rapidamente.

Dicas d’A Pitada do Pai:

Reserve alguns mirtilos antes de os juntar à massa.

Depois de distribuir a massa pelas formas, coloque dois ou três mirtilos no topo de cada muffin. Além de ficarem ainda mais saborosos, também ficam logo com aquele aspeto bonito que faz os miúdos quererem provar.

E há outra dica importante: se usar formas de papel muito finas, coloque-as dentro de uma forma rígida para muffins. Desta forma, os muffins mantêm melhor o formato enquanto crescem.

Se prefere fazer uma única preparação para depois cortar às fatias, experimente o nosso bolo de morangos e mirtilos.

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Dicas de conservação:

Depois de os muffins arrefecerem completamente, guarde-os num recipiente bem fechado.

Como levam morangos e mirtilos frescos, nos dias mais quentes recomendo que os conserve no frigorífico. Idealmente, consuma-os durante cerca de 3 dias.

Além disso, estes muffins são ótimos para congelar.

Pode colocá-los individualmente no congelador e retirar apenas aqueles de que precisa. Depois, deixe descongelar no frigorífico durante a noite.

Desta forma, consegue ter vários lanches preparados sem precisar de cozinhar todos os dias.

Os muffins de morangos e mirtilos são uma boa opção para a lancheira?

Sim. Aliás, esta é uma das principais razões pelas quais gosto de preparar muffins de morangos e mirtilos.

São individuais, fáceis de transportar e permitem preparar várias unidades de uma só vez. Portanto, são especialmente úteis nas semanas em que não há tempo para inventar um lanche diferente todas as manhãs.

Além disso, pode variar a fruta sem mudar toda a receita. Nesta versão usamos morangos e mirtilos, mas também pode experimentar maçã, pera, framboesas ou pêssego.

Assim, tem uma receita-base que consegue adaptar várias vezes.

E isso, numa semana de escola, trabalho, treinos e atividades, é exatamente o tipo de ajuda de que precisamos cá em casa.

Os substitutos:

Morangos: substitua por framboesas, amoras, pêssego ou maçã.
Mirtilos: pode utilizar framboesas ou outra fruta cortada em pedaços pequenos.
Farinha de espelta: pode usar farinha de trigo ou farinha integral.
Farinha de coco: pode experimentar farinha de amêndoa. Contudo, poderá ser necessário ajustar a quantidade, porque as duas farinhas absorvem líquidos de forma diferente.
Mel: pode substituir por xarope de ácer ou outro adoçante líquido indicado para cozinhar.
Leite: pode usar bebida vegetal sem açúcar.
Morangos e mirtilos: para uma versão mais gulosa, pode substituir uma parte da fruta por algumas pepitas de chocolate.

Muffins de Morangos e Mirtilos

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Doses

muffins

Tempo de preparação

minutes

Tempo de cozinhar

minutes

Tempo total

minutes

Ingredientes

1/2 chávena de farinha de espelta
1/2 chávena de farinha de coco
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento
1/2 chávena de leite ou bebida vegetal
1 chávena de morangos picados
1 chávena de mirtilos
3 ovos
2 colheres de sopa de mel
1 pitada de sal

Como preparar estes muffins de morangos e mirtilos:

Primeiro, pré-aqueça o forno a 180 ºC. Numa taça, misture a farinha de espelta, a farinha de coco, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
Entretanto, noutra taça, bata ligeiramente os ovos com o mel e o leite.
Depois, junte os ingredientes líquidos à mistura dos ingredientes secos.
Envolva apenas até obter uma massa homogénea. Assim, evita trabalhar demasiado a massa.
Em seguida, acrescente os morangos picados e os mirtilos e envolva cuidadosamente.
Distribua a massa pelas formas de muffins, enchendo aproximadamente dois terços de cada uma.
Leve ao forno, a 180 ºC, durante cerca de 18 a 22 minutos.
Finalmente, faça o teste do palito. Quando sair sem massa crua, retire os muffins e deixe-os arrefecer antes de desenformar.

Notas

E na Air Fryer?
Também pode preparar os muffins na Air Fryer. Use formas adequadas ao equipamento e deixe espaço entre elas para o ar circular. Como referência, cozinhe a 160 ºC durante cerca de 12 a 15 minutos, verificando a partir dos 10 a 12 minutos.

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*Sugestões sem lactose e sem glúten:

Sem lactose: substitua o leite por leite sem lactose ou uma bebida vegetal.
Sem glúten: substitua a farinha de espelta por uma mistura sem glúten adequada para bolos e muffins. Se necessário, confirme também a certificação dos restantes ingredientes.

Gostou destas sugestões? Encontre mais no nosso guia prático para uma alimentação saudável.

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