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A salada fria de frango, ovo e molho de iogurte é fresca, completa e perfeita para aqueles dias em que ninguém quer passar horas na cozinha, no entanto deve tentar evitar 3 erros, que mencionamos mais à frente. Além disso, pode prepará-la para o almoço, levar para o trabalho ou servir num piquenique em família.
No entanto, uma salada saudável também tem de ser uma salada segura. Por isso, nesta receita partilho três erros que podem colocar a sua alimentação em risco, sobretudo durante os dias mais quentes.
O frango deve ficar completamente cozinhado, os ovos devem ter a gema firme e todos os ingredientes devem permanecer frescos. Assim, consegue preparar uma marmita deliciosa e aproveitar o verão sem preocupações.
A salada fria de frango, ovo e molho de iogurte parece uma receita simples. Ainda assim, existem alguns cuidados importantes durante a preparação, o arrefecimento e o transporte.
A ASAE e a campanha Safe2Eat recomendam que as aves e os ovos sejam bem cozinhados. Além disso, os alimentos crus devem ficar separados dos alimentos já preparados, de modo a evitar a contaminação cruzada.
Por vezes, o exterior parece pronto, mas o interior ainda pode estar cru.
Por isso, corte a parte mais espessa e confirme que o frango está totalmente cozinhado antes de o deixar arrefecer. As aves mal cozinhadas podem representar um risco e, além disso, podem contaminar alimentos prontos a consumir, como as folhas da salada, a mesma faca, tábua ou pinça no frango cru e no frango já cozinhado. Assim que o frango estiver pronto, troque de utensílios ou lave-os cuidadosamente antes de voltar a utilizá-los.
Dessa forma, evita que os microrganismos presentes na carne crua passem para a salada, para o ovo ou para outros ingredientes que já não vão voltar a ser cozinhados.
O segundo erro é deixar a gema demasiado líquida. Nesta receita, o ovo deve ficar bem cozido e com a gema firme.
Depois da cozedura, coloque os ovos em água fria. Em seguida, deixe-os arrefecer completamente antes de os descascar e juntar à salada.
A ASAE recomenda que as refeições com ovos sejam bem cozinhadas e que as superfícies e os utensílios usados na sua preparação sejam lavados antes de entrarem em contacto com outros alimentos. de comprar os ovos, mantenha-os refrigerados e retire do frigorífico apenas aqueles de que necessita. Evite também grandes variações de temperatura.
…sobretudo quando a salada vai ser transportada e poderá ficar algum tempo fora do frigorífico.
Nesta receita, prefiro fazer um molho de iogurte, limão, mostarda e ervas frescas. Fica leve, cremoso e muito saboroso. Além disso, não leva ovo cru.
Contudo, atenção: usar molho de iogurte não significa que a salada pode ficar ao calor. O frango, os ovos, o iogurte e os vegetais continuam a ser alimentos perecíveis. Portanto, a salada deve permanecer refrigerada, idealmente abaixo dos 5 °C.
Leve o molho de iogurte num recipiente separado e junte-o apenas no momento de servir. Assim, as folhas não ficam moles e a salada mantém uma textura muito mais fresca.
Além disso, se levar esta salada para a praia, para um passeio ou para um piquenique, coloque-a numa mala térmica com acumuladores de frio. Guarde a mala à sombra e abra-a apenas quando for necessário.
É um gesto simples. No entanto, pode fazer toda a diferença na conservação dos alimentos.vita que os microrganismos presentes na carne crua passem para a salada, para o ovo ou para outros ingredientes que já não vão voltar a ser cozinhados.
Deixe o frango e os ovos arrefecerem antes de montar a salada. Ainda assim, não os deixe esquecidos na bancada.
Guarde a salada num recipiente fechado, no frigorífico e, preferencialmente, abaixo dos 5 °C. A ASAE recomenda também que os alimentos cozinhados sejam rapidamente arrefecidos e mantidos separados dos alimentos crus. omendo que consuma esta salada no próprio dia ou durante as 24 horas seguintes. Se possível, guarde o molho à parte e junte-o apenas antes de comer.
Se a salada estiver fora do frigorífico ou da mala térmica, não a deixe à temperatura ambiente durante mais de duas horas. Em dias muito quentes, reduza ainda mais esse período. As folhas, o pepino, o tomate e o molho perdem textura depois de descongelarem.
Para levar esta salada fria de frango, ovo e molho de iogurte, comece por garantir que todos os ingredientes estão completamente frios antes de fechar o recipiente.
Depois, transporte a salada numa mala térmica com acumuladores de frio. Além disso, mantenha o molho separado e evite deixar a mala dentro de um carro quente ou diretamente ao sol.
Por fim, use sempre utensílios limpos para servir. Caso a salada tenha ficado demasiado tempo fora do frio, apresente um cheiro estranho ou tenha um aspeto diferente, não arrisque.
Com estes cuidados, fica com uma refeição prática, fresca e perfeita para os dias de verão. Porque comer de forma saudável também significa preparar, conservar e transportar os alimentos em segurança.
4
doses20
minutes20
minutes40
minutes500 g peito de frango
4 ovos
150 g mistura de folhas ou alface
200 g tomate-cereja
1/2 pepino
120 g milho, opcional
Ervas frescas a gosto
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alho em pó q.b.
1 fio de azeite
200 g iogurte natural
1/2 limão (sumo)
1 colher de chá de mostarda
Salsa, coentros ou cebolinho picado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
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